Caprice d'Automne - Gaillac Blanc Doux Braisier

BRAI-CAPRI-AUTOMN

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Nous redoublons d’efforts et de rigueur dans la sélection de nos grappes, récoltées en sur-maturité pour élaborer cette cuvée exceptionnelle.

We have doubled our effort and rigour in the selection of our grapes, which are harvested at full maturity, to produce with all care and attention this exceptionalwine.

11,00 € TTC.

Une fermentation très lente et délicate lui confère de la complexité, de la richesse, de la puissance dans une parfaite harmonie. D’une très belle robe jaune doré soutenu, il exprime des notes de fruits mûrs caramélisés (poire, pomme), des notes de fruits confits doublées de notes mentholées. Gras, ample et suave, il offre grandeur et finesse.

Vin de garde par excellence, il accompagnera vos apéritifs, vos foies gras, vos fêtes et vos repas de famille...
A déguster entre amis.

Servir frais (10°).

Type : Vin blanc doux- AOP Gaillac
Cépages : Mauzac, Loin de l’oeil, Muscadelle
Age des vignes : 50 ans
Sol : Argilo-calcaire
Rendements : 15 hl/ha
Vinification : Surmaturité et pourriture noble. Tri des raisins, pressurage délicat. Stabulation au froid (2°C pendant 10 jours). Fermentation très lente (15 à 20 jours).
Analyse : Degré alcoolique : 12,5% vol.
Acidité totale : 4,5 g/l.
Dégustation : Bel ensemble expressif, fruité (fruits confits, coing, abricot, ...) à fleuri (acacia, ...) supporté par des notes de fraicheur épicées à résinées. Bel équilibre de sucrosité, riche, ample sans être sirupeux, que du fruit en finale. Long, fin et complexe.
Longévité : 10 à 15 ans.
Consommation : A boire très frais : 8 à 10°C. En apéritif, sur foie gras, fromages persillés, sorbets aux fruits.

a very slow and delicate fermentation brings to it complexity, richness and strength in perfect harmony. With a very fine, sustained golden-yellow colour, it has hints of caramelised ripe fruits (pear, apple) hints of preserved fruits, underlined with suggestions of mint. Rich, full and suave, it has nobility and finesse.

A wine that can be kept for its excellence, it will accompany your apéritifs, your foie gras, your celebratory and your family meals...
It is to be savoured between friends.

Best served chilled (10 degrees).

Type: Sweet white wine - AOP Gaillac
Grape varieties: Mauzac, Loin de l’oeil, Muscadelle
Age of the vines: 50 years
Ground: Clay and limestone
Yields: 40 hl/ha
Wine making: Overmature and noble rot. Grape sorting, delicate pressing. Stabilization in the cold (2°C for 10 days). Very slow fermentation (15 to 20 days).
Analysis: Alcoholic degree: 12,5% vol.
Total acidity: 4,5 g/l.
Tasting: Beautiful expressive set, fruity (candied fruits, quince, apricot, ...) flowered (acacia, ...) supported by notes of fresh spicy resin. Beautiful balance of sweetness, rich, ample without being syrupy, only fruit in the final. Long, thin and complex.
Longevity: 10 to 15 years.
Consumption: A very cool drink: 8 to 10°C. As an aperitif, on foie gras, parsley cheeses, fruit sorbets.

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