Gaillac Rouge l'Ancestral

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Vin de garde par excellence, il accompagnera vos gibiers, vos viandes rouges, vos mets les plus raffinés.

A wine to be kept because of its excellence, it will accompagny your game, your red meats, and your most refined dishes.

13,50 € TTC.

Le Braucol ou Fer Servadou : c’est un cépage qui possède de nombreux synonymes prouvant sa chevauchée fantastique dans notre Sud Ouest. De Madiran à Marcillac, il révèle chez nous, à Gaillac, une belle originalité alliant la rusticité et la complexité.

Chaque année nous maîtrisons son rendement par un travail rigoureux et soigneux. Nous lui accordons patience pour le récolter à la main, à maturité optimale Un élevage long et délicat en barrique lui assure puissance et complexité.

Vin de garde par excellence, il accompagnera vos gibiers, vos viandes rouges, vos mets les plus raffinés

Cépage : Braucol.

Notes de dégustation : d’une belle robe rouge rubis, son nez exprime la réglisse chaude, le poivron, le thym, le poivre gris doublé de notes de fruits rouge mûrs macérés. Gras, ample, généreux, épicé, frais et mûr, le grain tanique bien présent lui assure une bonne présence en bouche.

Servir chambré (18°)
Lui réserver une carafe de 2 heures.

Type : Vin rouge de garde - AOP Gaillac
Cépages : Braucol
Age des vignes : 20 ans
Sol : Argilo-calcaire
Rendements : 20 à 25 hl/ha
Vinification : Vendange manuelle. Maturité optimale des raisins. Remontages fréquents (2/jour). Durée de cuvaison : longue, 21 jours. Fermentation malolactique en barrique. Elevage en fût de chêne neuf pendant 18 mois.
Dégustation : Ce vin présente une belle robe rouge rubis. Son nez douceâtre et fruité exhale des notes de fruits noirs (cassis, mûre) doublées d'épices (poivre, poivron), relevées par des notes toastées, caramélisées et réglisées. Ample et dense en bouche il surprend par sa rusticité, sa typicité !
Finale franche et agréable car il est portée par des notes mentholées.
Longévité : 10 à 15 ans.
Consommation : Attendre sa plénitude d’ici 3 ans.
A servir à 18°C, prévoir un carafage 1 heure avant.
Accompagnera viandes rouges, gibier, fromages.

Called Braucol or Fer Servadou : this is a grape variety with a number of synonyms, reflecting its fantastic following in our South-West. From Madiran to Marcillac, it provides us, in Gaillac, with a fine originality, bringing together rusticity and complexity.

A wine to be kept because of its excellence, it will accompagny your game, your red meats, and your most refined dishes.

Grape varieties : Braucol (Fer Servadou).

To be noted in tasting : it has a fine ruby colour, and its bouquet suggests sweet pepper, thyme, black pepper, enhanced by hints of ripe, marinated red fruits. Rich, full, generous, spicy, fresh yet mature, the tannic grape to the force ensures it is wholesome on the tongue.

Best served at room temperature (18 degrees) Decant it into a carafe for 2 hours.

Type: Red Wine Guard - AOP Gaillac
Grape varieties: Braucol
Age of the vines: 20 years
Ground: Clay and limestone
Yields: 20 to 25 hl/ha
Wine making: Manual harvesting. Optimal maturity of the grapes. Frequent pumpings (2 / day). Duration of vatting: long, 21 days. Malolactic fermentation in barrels. Aging in new oak barrels for 18 months.
Tasting: This wine has a beautiful ruby ​​red color. Its sweet, fruity nose exudes notes of black fruits (blackcurrant, blackberry) lined with spices (pepper, sweet pepper), toasted, caramelized and licorice notes. Ample and dense in mouth it surprises by its rusticity, its typicity!
Finale franche and pleasant because it is carried by menthol notes.
Longevity: 10 to 15 years.
Consumption: Waiting for its fullness within 3 years.
To be served at 18 ° C, provide a carafage 1 hour before.
Accompany red meats, game, cheeses.

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